집에서 맛있는 새싹 키워먹는 방법!

1. 씨앗을 불려요

씨앗을 먼저 3시간~12시간 정도, 씨앗에 따라 알맞은 시간동안 물에 담궈서 불립니다.

대부분 굵은 씨앗은 오래불리고 작은 씨앗은 굵은 씨앗보다 짧게 불리는데

이때 불려서 씨앗을 뿌리는 이유는 일정하고 빠른 발아를 위해서 입니다.

Tip : 이 과정을 생략해도 되지만, 발아 기간이 오래 걸릴 수 있어요!

2. 씨앗을 뿌려요

이제 불린 씨앗을 싹 기름용기 망 위에 뿌려줘야 합니다.

일단 용기에 선까지 물을 붇고 망을 올려놓은 다음 그 위에 씨앗을 뿌려줍니다.

씨앗을 뿌릴 때는 하얀색 판이 듬성듬성 보일정도로 면적의 70%정도만 뿌리고(고온기에는 50%) 뚜껑을 덮어 둡니다.

뚜껑이 없는 용기라면 덮어두지 않아도 상관은 없지만 덮어 둘 경우에 더 빨리 자랄 수 있습니다.

Tip : 씨앗도 숨을 쉬면서 성장합니다. 씨앗을 너무 많이 뿌리거나 물이 너무 많으면

서로 겹쳐져 숨을 쉬지 못하고 썩게 되지요. 새싹 재배기를 이용할 경우에는 표시된 선만큼만 물을 부으면 적당합니다.

3. 싹이 나요

거의 대부분의 새싹씨앗은 1일~3일정도 지나면 싹이 틉니다.

뚜껑이 없는 용기에서 새싹을 키울 때에는 수시로 물을 분무해 줍니다.

신문지로 덮어 두었다면 분무를 해주지 않아도 괜찮습니다.

새싹재배용기에 키울 경우에는 물이 항상 밑에 있고 뚜껑이 덮여 있어서 물을 굳이 분무해 줄 필요가 없습니다. 

Tip : 주위 온도가 낮으면 발아 시기가 늦어지므로 따뜻하게 해주는 것이 좋습니다. 반대로 너무 따뜻하면 썩을 수 있기 때문에 이때에는 환기가 잘 되면 좋겠지요.

4. 뿌리가 나와요

싹이 나고 뿌리가 나오는 시점부터는 뿌리만 물에 닿게 해주게 좋습니다.

씨를 10개 뿌리면 그중에 발아가 되지 않은 씨앗이 한두개 있는데 그 씨앗이 썩을 가능성이 있기 때문입니다.

Tip : 뿌리가 나오면 곰팡이 같은 것이 필수도 있는데 이건 곰팡이가 아니라 솜털입니다.

하지만 경우에 따라 냄새가 나고 노란색으로 번진다면 이것은 곰팡이입니다.

Tip : 빛에 노출시켜 재배하는 새싹은 파랗게 자라고,

열어놓지 않거나 까만 뚜껑을 사용해 계속해서 빛을 차단시켜 기르면 노랗게 자라는데

노랗게 자란 것이 영양분이 두배정도 많다고 하네요~

5. 수확해요!

새싹이 발아되고 5~7일정도가 되면 수확을 합니다.

수확을 할 때는 가위로 잘라내거나 그냥 뽑아서 뿌리까지 먹어도 상관없습니다.

수확 한 후에는 샐러드나 비빔밥, 샌드위치 등 다양하게 입맛에 맞춰먹는다.

다 먹지 못하고 남은 새싹은 그대로 지퍼 팩이나 랩으로 싸서 냉장고에 보관합니다.

Tip : 채소를 새싹으로 먹는게 좋은 이유는 싹이 트면서 씨앗 속에 저장된 양분이 아주 풍부하기 때문입니다.

성숙 채소보다 새싹채소가 영양이 10배~30배가 높은데, 재배 후 5~7일 사이에 먹는 새싹이 가장 영양성분이 많습니다.

※ 남은 씨앗은 밀봉하여 냉장 보관합니다.